**氢氧化钠属于食品防腐剂吗？** 氢氧化钠，化学式为NaOH，是一种常见的无机化合物，广泛应用于工业、化工、医药等领域。在食品行业中，关于氢氧化钠是否属于食品防腐剂的问题，引起了广泛的关注。本文将对此进行详细探讨。 **氢氧化钠的性质** 氢氧化钠，又称烧碱、火碱、苛性钠，是一种强碱性物质，具有强烈的腐蚀性。它易溶于水，溶解时放出大量的热。在常温下，氢氧化钠是无色透明的固体，具有滑腻感。 **氢氧化钠在食品中的应用** 虽然氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，但在食品工业中，它仍然被用作一种重要的原料。以下是氢氧化钠在食品中的主要应用： 1. **生产碳酸钠**：氢氧化钠可以与二氧化碳反应生成碳酸钠，碳酸钠在食品工业中用作膨松剂、抗结剂等。 2. **生产葡萄糖酸内酯**：氢氧化钠可以与葡萄糖酸反应生成葡萄糖酸内酯，葡萄糖酸内酯是一种常用的食品防腐剂。 3. **生产味精**：氢氧化钠可以与谷氨酸钠反应生成味精，味精是一种常用的调味品。 **氢氧化钠是否属于食品防腐剂** 虽然氢氧化钠在食品工业中有广泛的应用，但它本身并不属于食品防腐剂。食品防腐剂是指能够抑制或阻止微生物生长、繁殖，延长食品保质期的物质。而氢氧化钠的主要作用是作为原料参与其他食品添加剂的生产，并非直接用于抑制微生物生长。 然而，需要注意的是，氢氧化钠在食品生产过程中可能会残留少量，如果摄入过多，会对人体健康造成一定影响。因此，食品生产企业在使用氢氧化钠时，必须严格控制其用量，确保食品安全。 **总结** 氢氧化钠在食品工业中具有重要作用，但它本身并不属于食品防腐剂。消费者在购买食品时，应关注食品标签，了解食品中是否含有氢氧化钠及其用量，以确保食品安全。同时，食品生产企业在使用氢氧化钠时，应严格遵守相关法规和标准，确保产品质量。