**食品添加剂：氯化镁的应用与安全性分析** 随着食品工业的不断发展，食品添加剂在食品生产中扮演着越来越重要的角色。氯化镁作为一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品加工、保存和改良品质等方面。本文将对氯化镁在食品中的应用、安全性以及相关法规进行详细介绍。 **一、氯化镁的应用** 1. **改善食品质地**：氯化镁具有改善食品质地的作用，常用于肉类、水产类食品的加工中，能够使食品更加紧实、有弹性。 2. **防止结块**：氯化镁在奶粉、咖啡等粉末状食品中起到防止结块的作用，保证食品的粉状结构。 3. **提高食品稳定性**：氯化镁在乳制品、饮料等食品中，能够提高食品的稳定性，延长保质期。 4. **促进发酵**：氯化镁在面包、馒头等发酵食品中，可以促进酵母发酵，使食品更加松软。 **二、氯化镁的安全性** 氯化镁是一种无毒、无害的食品添加剂，对人体健康没有明显的不良影响。世界卫生组织（WHO）和我国食品安全国家标准规定，氯化镁在食品中的最大使用量为0.5g/kg。 然而，长期过量摄入氯化镁可能导致体内镁离子过量，引起镁中毒。因此，食品生产企业在使用氯化镁时，应严格按照国家规定和使用标准进行。 **三、相关法规** 我国《食品安全法》对食品添加剂的使用进行了严格规定，要求食品生产企业在使用食品添加剂时，必须符合以下要求： 1. 符合国家标准和法规要求； 2. 不得超出最大使用量； 3. 不得在食品中添加未批准的食品添加剂。 **四、总结** 氯化镁作为一种常见的食品添加剂，在食品加工中具有广泛的应用。然而，企业在使用氯化镁时，应严格遵循国家法规和标准，确保食品的安全性和品质。消费者在购买食品时，也应关注食品添加剂的使用情况，保障自身健康。 总之，氯化镁作为一种安全、有效的食品添加剂，在食品工业中具有重要作用。了解其应用、安全性和法规，有助于保障食品质量安全，促进食品工业的健康发展。